Adakah
pembaca yang tahu apa warna es krim vanilla asli? Warna es krim rasa vanilla asli
yang bukan dibuat dari bahan aroma atau flavor vanilla imitasi tentunya! Sebagaimana
resep es krim vanilla yang ditulis oleh Thomas Jefferson, presiden Amerika
Serikat ke-3 yang ternyata juga pecinta es krim vanilla sejati. Resep es krim
vanilla yang ditulis tangan oleh Thomas Jefferson sendiri, dan arsipnya
tersimpan baik saat ini di Libray of Congress, Thomas Jefferson, Ice Cream Recipe. Warna es krim yang menggunakan
flavor vanilla asli ternyata bukan putih namun kecokelatan! Pertanyaannya
mengapa es krim vanilla kebanyakan berwarna putih?
Menjawab
pertanyaan di atas, pertama adalah bisa saja flavor vanilla yang digunakan pada
es
krim bukan flavor vanilla asli namun imitasi, dan ini yang banyak terjadi.
Warna buah vanilla asli itu sendiri yang adalah cokelat kehitaman dan bukan
putih! Kemudian kedua, kebanyakan resep es krim yang mempergunakan vanilla
extract agar lebih mudah dalam pemakaian, sementara komposisi vanilla extract
yang dibuat lebih banyak larutan infusi seperti alkohol dan gliserin, disisi
lain bahan es krim yang lebih banyak susu dan gula, warna kecokelatan pada
vanilla extract pun menjadi hilang karenanya. Bagaimana bila ditambahkan vanilla
bubuk pada resep es krim vanilla yang dibuat? Bisa dibeli di sini.
Vanilla
powder atau vanilla bubuk yang dibuat dari kulit dan biji vanilla bean yang
digiling utuh tanpa tambahan apapun, ini berbeda dengan vanilla extract!
Ujicoba penambahan bubuk vanilla organik pada minuman susu putih misalnya yang
membuat warna susu berubah menjadi kecokelatan. Olehkarenanya vanilla bubuk
yang juga bisa ditambahkan sebagai bahan resep es krim melengkapi penggunaan
flavor vanilla extract untuk memberikan warna kecokelatan. Bahasa kerennya
bilang nih, Vanilla
powder can be used as an additive to vanilla extract, bisa dengan membuatnya
sebagai vanilla powder sugar terlebih dahulu, atau langsung ditambahkan pada
adonan resep, selamat mencoba!
